Gert Glob Lassen tomó el relevo de su padre en la granja orgánica Ellinglund Økologi de Silkeborg, Dinamarca, en 2006. Gert y su esposa Anne son apasionados productores lecheros orgánicos y su granja se ha convertido en un referente en Europa en cuestión de eficiencia y éxito con el sistema ProCROSS de selección genética cruzada triple.

El padre de Lassen cambió de vacas Holstein puras a ProCROSS en 2002. En aquellos momentos, se enfrentaban a numerosos retos debido a los problemas de salud de sus animales. Los costes veterinarios aumentaban como consecuencia de los muchos casos de mastitis y la fertilidad reducida. La falta de longevidad era otra de las dificultades que afrontaba la granja.

Hoy en día, 17 años tras el cambio en estrategia de selección genética, los Lassen buscan identificar áreas concretas en las que puedan ahorrar costes y mejorar el rendimiento de la granja lechera. La alimentación de las vacas es una de las áreas más importantes a las que prestan atención.

“La alimentación es el mayor coste que se tiene en una granja. Siempre estamos buscando formas de ahorrar. Si puedes ahorrar, aunque sea un pequeño porcentaje cada día, al final supone una gran cantidad de dinero”, dice Lassen. “Sabemos que nuestras vacas hacen su trabajo: se mantienen saludables y productivas, comen y producen según su máximo nivel”, añade.

Si se tiene un rebaño orgánico saludable ProCROSS de 340 vacas con una producción media de 10.389kg de ECM (Leche Corregida por Energía), “eficiencia” es algo más que una simple palabra. “Cuanto menos te cueste conseguir la leche, más competitivo puedes ser”, dice.

El verano pasado, la Universidad de Minnesota, que ha liderado varios proyectos de investigación sobre el sistema de selección genética cruzada ProCROSS, presentó los resultados de un estudio sobre eficiencia alimenticia que demostraba que las vacas ProCROSS tienen una capacidad innata más eficiente para convertir alimentos en sólidos de leche que las vacas Holstein puras. . Esto es algo que los productores lecheros como Lassen ya saben por su práctica cotidiana: las vacas ProCROSS tienen un rendimiento superior en cuestión de eficiencia alimenticia.

La prueba también demostraba que las vacas ProCROSS poseen una condición física superior a la de las vacas Holstein puras con el mismo peso corporal. “Los tamaños de constitución más pequeños de las vacas ProCROSS, junto con una condición física superior, mejoran la fertilidad y la salud, lo cual supone otra ventaja de las vacas ProCROSS frente a las Holstein”, dice el catedrático Les Hansen, quien dirigió los estudios de investigación en Minnesota.

Lassen explica que la condición física es asimismo un “valor añadido” en este rebaño orgánico: “Una buena condición corporal física supone más musculatura (no vacas delgadas), que también las mantiene saludables y hace que sus precios sean más altos cuando se envíen a sacrificar”, dice.

Con un promedio anual de 4,06% de grasa y 3,42% de proteína, Ellinglund es uno de los mejores rebaños orgánicos cruzados de alto rendimiento, y uno de los más prestigiosos en Dinamarca.